Cách làm món cá đối kho dưa: Cá đối mổ mổ bỏ ruột, rửa sạch mang cá, cắt khúc vừa ăn. Ướp với nghệ tươi giã nát, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa bột nêm, 2 muỗng nước mắm. Hành tím băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ. Dưa chua, vắt bớt nước cho đỡ chua ( nếu PHẦN 2: CÁCH NẤU CÁ KHO DƯA. Bước 1: Sơ chế cá. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác. Bước 3: Làm cá kho dưa. YÊU CẦU THÀNH PHẨM. Cá kho dưa là món ăn hấp dẫn, đậm đà. Cá được tẩm ướp rồi đem kho với thịt ba chỉ, dưa cải. Thịt cá đậm đà, nước kho có vị chua Khô cá đù rim chua ngọt. Nguyên liệu làm khô cá đù tim chua ngọt - Khô cá đù - Gia vị: Giấm, tiêu, đường, nước mắm, sả tế. Cách làm khô cá đù rim chua ngọt. Bước 1: Muốn cá đù giảm độ mặn thì chúng ta tiến hành cho vào nổi nước và đun sôi lên. Bước 4. Kho cá với dưa chua. – Bắc một cái nồi lớn lên bếp, bạn cho dưa chua, cà chua, thịt heo vào nồi, thêm vài lát gừng, hành khô và ớt (nếu muốn ăn cay). Sau đó đổ lượng nước vừa đủ sao cho nước gần xâm xấp dưa rồi bật bếp nấu. – Khi nước sôi, bạn cho vào Làm nước để muối dưa. Bước 1: Chuẩn bị một thau lớn và sạch. Tiếp tục, cho vào 1 muỗng canh muối bột; 1.5 muỗng đường vào cùng. Bước 2: Cho vào 600ml nước ấm cùng 3 muỗng dấm trắng vào thau đã chuẩn bị trên rồi khuấy đều tay cho đến lúc đường và muối được Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Cách làm gân bò kho dưa chua lạ miệng, gân mềm thấm vị cả nhà thích mê phải không? VOiLt1O. Dưa môn làm từ cây môn ngọt. Chọn cọng môn tươi xanh có chấm đen trên đầu chính giữa lá dấu hiệu nhận biết loại môn ngọt mẹ tôi cắt vào rửa sạch, xắt ra từng đoạn chừng 5 cm rồi đem phơi nắng cho cọng môn héo đi. Dưa môn với cá ngừ chuẩn bị cho vào nồi kho - Ảnh Mỹ Tuyết Sau đó mẹ chọn cái hũ sành bỏ môn vào ủ chua bằng lượng nước muối đã nấu chín vừa xấp mặt. Bên trong hũ, mẹ lấy vài chiếc nan tre cài ngang cho môn khỏi nổi lên, lúc nào cũng ngập nước. Khoảng một tuần, nếu ủ đúng cách, môn thấm muối chuyển sang màu vàng rộm, mỗi lần mẹ mở nắp hũ cả nhà nghe dậy mùi thơm. Dưa môn dễ làm, dễ ăn. Từ hũ dưa có sẵn trong bếp, mẹ lấy ra rửa sạch nước muối, tước làm đôi làm ba vắt khô trộn với rau sống dưa leo vườn nhà chấm mắm cũng có thể ăn sạch nồi cơm. Đi liền các món trộn rau, xào, canh thì món kho với cá là mặn mà và hấp dẫn nhất. Dưa môn kho với các loại cá đều “hạp” nhưng trong trí nhớ của mấy chị em tôi, kho với cá nhám, cá ngừ, cá lồ ồ rất ngon, rất đậm đà. Cá kho có vị mặn ngọt, thơm mùi tiêu hành, kèm theo dưa môn khiến món ăn trở nên lạ vị, không bị ngán. Nguyên liệu – 2 khoanh cá cá diêu hồng hoặc cá lóc – 100 gr dưa môn một loại dưa phổ biến ở Nam Trung Bộ, làm từ cây môn – Gia vị hành, ớt, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu dừa Cách làm Bước 1 Dưa môn bóp rửa cho sạch, rồi để ráo nước. Phi tỏi thơm, cho dưa vào xào với ít hạt nêm, đường. Bước 2 Cá sơ chế sạch bằng muối hoặc chanh để giảm tanh. Bước 3 Cá sau khi làm sạch, để ráo nước. Cho đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu, mỡ hoặc dầu ăn vào trộn đều. Lần lượt cho từng khoanh cá vào ướp với hỗn hợp vừa trộn để cá thấm đều, sau đó cho vào nồi, trút nước ướp vào, thêm ớt trái đập hơi giập nếu thích cay, để 30 phút – 1 tiếng. Bước 4 Bắc nồi lên bếp, để sôi, lật mặt cá, sau đó vặn lửa liu riu, đậy nắp kho khoảng 15 phút thì cho phần dưa môn đã xào vào, nấu thêm 5 phút là được, cho thêm hành, tiêu vào là xong. Thành phẩm Chang Chép Theo Ngôi sao 0 0 đánh giá Đánh giá bài viết Cá kho là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Để làm giảm mùi tanh của cá, ngoài việc sơ chế thật sạch sẽ thì chọn nguyên liệu kho cùng cũng rất quan trọng. Có người kho với thơm, cũng có người kho với dưa chua. Dưới đây, chuyên mục dạy nấu các món ăn ngon của Bếp Trưởng Á Âu sẽ giới thiệu bạn cách kho cá với dưa chua ngon ngon, ai ăn cũng khen. Cá kho dưa chua ăn rất ngon và không bị ngán Ảnh Internet Cá kho dưa cải chua có vị mằn mặn của cá nhưng ăn không ngán vì có thêm vị chua chua của dưa chua. Nhiều người thường cho rằng làm cá vốn phức tạp, nhất là đối với món cá kho thì càng mất nhiều thời gian hơn. Tuy rằng cá kho mất khá nhiều thời gian, tuy nhiên cá kho lại là món ăn vô cùng đưa cơm và bạn có thể kho một nồi lớn để ăn dần trong 2 ngày đều được, thậm chí cá càng kho lại sẽ càng sắc, càng ngấm gia vị và vì thế mà càng ngon hơn. Nguyên liệu kho cá với dưa chua 4 con cá nục hoặc cá ngừ nhỏ 2 chén ăn dưa chua 200gram 4 củ hành tím, 2 trái ớt cay 1 muỗng cà phê nước màu Dầu ăn Gia vị đường, muối và đặc biệt không thể thiếu là nước mắm Sơ chế và ướp cá Cá mua về cần phải làm thật sạch sẽ. Đây là bước rất quan trọng vì nó giúp chúng ta khử được mùi tanh rất khó chịu của cá, đồng thời đảm bảo vê sinh cho món ăn. Muốn làm sạch cá, trước hết bạn cần phải dùng kéo lấy hết nội tạng của cá ra, cắt thành khúc và rửa sạch bên trong ruột lẫn bên ngoài. Tiếp theo đó, bạn dùng muối chà lên mình cá, bên trong ruột cá để bớt trơn và khử mùi, sau đó rửa thật sạch lại. Ướp cá với 1 củ hành tím thái lát + 1 muỗng muối trong ít nhất 20 phút. Cá muốn kho ngon phải ướp trước với gia vị Ảnh Internet Rửa lại dưa chua Dưa chua tất nhiên sẽ khá chua và còn có vị mặn nữa. Vì thế, bạn cần phải xả qua với nước sôi để nguội. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng ngắn hơn để dễ kho hơn và dùng tay vắt mạnh để cải chua bớt nước. Dưa chua rửa qua với nước để tránh bị quá chua Ảnh Internet Chiên sơ cá và ướp cá Cá muốn kho ngon, bạn cần phải chiên sơ cá trước để thịt săn. Bạn đổ vào nồi kho cá một chút dầu, làm nóng, sau đó thả cá vào chiên khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại là được, không cần chín. Tiếp theo, bạn cho tiếp vào nồi các nguyên liệu sau để ướp cá ½ muỗng cà phê ớt bột + ớt trái + hành tím thái nhỏ + 2 muỗng ăn nước mắm + 1 muỗng ăn đường + 1 muỗng ăn nước màu kho cá + ½ muỗng ăn dầu ăn, lắc khẽ cho đều các gia vị lên và ướp trong 30 phút. Kho cá Bật lửa nhỏ và kho cá trong 10 phút. Hết 10 phút, bạn cho cải chua vào kho cùng. Lúc này nước tỏng nồi có thể đã cạn, để tránh bị cháy khét, ban cho vào nồi 2/3 chén nhỏ nước đun sôi để nguội hoặc nước ấm và tiếp tục để lửa liu riu và kho. Kho đến khi nào bạn cảm thấy vừa miệng ăn thì tắt bếp có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn. Trước khi tắt bếp, bạn cắt khúc hành lá và cho vào nồi nấu cùng, khoảng 1 – 2 phút sau thì tắt bếp và có thể thưởng thức. Trên đây, Bếp Trưởng Á Âu đã hướng dẫn bạn cách kho cá với dưa chua. Chúc bạn thành công với món ăn ngon đơn giản này. Beth Huỳnh Biên tập viên của Bếp Trưởng Á Âu .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản. Theo dõi những bài viết của Beth Huỳnh qua các kênh Đăng nhập Cá đuối kho là một món ăn đã khá quen thuộc với nhiều người. Hôm nay, hãy vào bếp cùng chúng tôi để thử biến tấu món kho này một chút với công thức cá đuối kho dưa môn đậm đà lạ miệng, đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé! Nguyên liệu làm Cá đuối kho dưa môn Cá đuối 300 gr Dưa môn 200 gr Ớt tươi 4 trái Hành tím 6 củ Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu Cách chọn mua nguyên liệu ngon Cách chọn mua cá đuối tươi ngon Video đang HOT Khi mua cá đuối nên lựa cá đuối tươi, cá còn sống và bơi khỏe, thịt của cá sẽ ngon và không bị đuối tươi thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, tránh mua những phần thịt đã hơi mềm và bị chọn những con cá có mắt trong suốt, mang hồng, da còn nhớt và không có màu ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua. Cách chọn mua dưa môn giòn ngon Chọn mua dưa môn có màu vàng tươi và còn nguyên ý quan sát và chọn dưa môn có phần nước muối dưa trong, có mùi thơm chọn mua dưa môn khi thấy cọng dưa có hiện tượng dập nát, nước dưa nổi mốc và có mùi ra, để đảm bảo an toàn và vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm dưa môn ngay tại nhà. ADVERTISEMENT Cách chế biến Cá đuối kho dưa môn chế nguyên liệu Đầu tiên, để khử mùi tanh của cá đuối, sau khi mua cá về bạn đem ngâm nước muối trong vòng 10 – 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, sau đó vớt ra để ráo. Cách sơ chế và khử mùi khai cho cá đuối Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành. Tiếp đến, rửa thật sạch dưa môn với nước lạnh khoảng 4 – 5 lần rồi vắt cho ráo nước. Ớt tươi bỏ cuống, sau đó rửa sạch. Với hành tím, bạn đem lột vỏ rồi rửa sạch. ADVERTISEMENT 2. Ướp cá Đầu tiên, bạn giã nhuyễn 5 củ hành tím và 2 trái ớt. Tiếp đến, cho cá đuối ra tô và tiến hành ướp cá với phần hành tím và ớt vừa giã nhuyễn cùng 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó, trộn đều và ướp trong vòng 10 phút để cá được thấm gia vị. ADVERTISEMENT 3. Kho cá Trong lúc đợi cá thấm, bạn băm nhỏ 1 củ hành tím rồi cho lên chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi hành đã dậy mùi thơm thì cho dưa môn vào xào. Nêm vào dưa môn 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm và xào sơ trong 2 phút. Tiếp đến, cho phần dưa môn vào một cái nồi để kho. Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cá đuối vào xào sơ qua trong vòng 3 phút đến lúc thịt cá săn lại là được. Sau đó, xếp cá lên trên phần dưa môn trong nồi kèm 2 trái ớt còn lại. Để tận dụng hết phần gia vị, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm và pha 5 muỗng canh nước lọc vào chảo cá xào trước đó rồi cho hết vào nồi cá kho. Bắc nồi lên bếp và tiến hành kho cá trong vòng 15 phút, đến khi thấy phần nước kho khô kẹo lại là xong. ADVERTISEMENT ADVERTISEMENT 4 Thành phẩm Món cá đuối kho dưa môn nóng hổi, thơm lừng, chỉ mới ngửi mùi thôi cũng đã thấy thật kích thích. Thịt cá đuối dai, kèm theo dưa môn dai mềm, thấm đều gia vị. Với món cá đuối kho dưa môn ăn này, bạn dùng kèm với cơm nóng thì quả thật ngon không thể cưỡng lại đấy nhé! Cách làm cá đuối kho sả ớt thơm ngon, đậm vị đưa cơm đơn giản tại nhà Sẽ thật tuyệt vời khi bữa cơm gia đình có sự góp mặt của món cá đuối kho sả ớt, một món kho thấm vị đưa cơm. Cùng bắt tay vào bếp để trổ tài với món ăn ngon miệng đầy đủ chất dinh dưỡng mà cách là lại vô cùng dễ dàng này nhé! Nguyên liệu làm Cá đuối kho sả ớt... Tin mới nhất6 món canh ngon bổ rẻ thanh mát ngày hè205425 11/06/2023Ăn canh là một trong những cách bổ sung lượng nước vào cơ thể trong ngày hè nóng bức hiện nay, bạn có thể tham khảo 6 món canh ngon bổ rẻ thanh mát dưới càng nhiều 4 loại thực phẩm này gan càng khỏe mạnh055845 11/06/2023Những loại thực phẩm dưới đây có tác dụng bổ gan, bảo vệ mắt và giúp bạn duy trì sức khỏe tốt, các bạn có thể tham khảo nhé!Tổng hợp 3 cách hấp tôm chuẩn ngọt ngon trọn vị, ai ăn cũng mê055815 11/06/2023Tôm hấp là một món ăn hấp dẫn và thường được ưa chuộng trong các dịp tiệc và bữa ăn hàng ngày. Sau đây là 3 cách hấp tôm chuẩn ngọt ngon trọn vị, ai ăn cũng mêThực đơn 4 món ăn thơm ngon, ít béo, dễ làm, xua tan cái nóng ngày hè055736 11/06/20234 món ăn thơm ngon, thanh mát dưới đây sẽ xua tan cái nóng ngày hè, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và hấp dẫn sung sắt với các món ăn từ sò điệp thơm ngon bổ dưỡng, ngon quên sầu055624 11/06/2023Trong thế giới hải sản, sò điệp là một loại nguyên liệu nổi tiếng với hương vị ngọt thơm, độ dai ngon và hàm lượng chất béo tự nhiên tuần đi dã ngoại nhớ chuẩn bị 5 món ăn cực ngon lại đơn giản, dễ làm055529 11/06/2023Cuối tuần đi dã ngoại nhớ chuẩn bị 5 món ăn cực ngon lại đơn giản, dễ làm. Hãy cùng học cách làm món ăn này bạn nhé!Gợi ý 3 món bánh từ bột trà xanh siêu thơm ngon với công thức đơn giản055434 11/06/2023Bột trà xanh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, góp phần tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ phòng và điều trị bệnh. Hôm nay, xin giới thiệu đến bạn một số công thức đơn giản để làm các món bánh trà xanh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại ý 4 món trà dứa thơm ngon giải nhiệt mùa hè cực mát, cực đã055317 11/06/2023Trà dứa là một lựa chọn thú vị để thưởng thức trong những ngày nóng. Hương vị dứa tươi sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và sảng khoái cho thời tiết, nấu ngay món sườn kho nước dừa, ai cũng háo hức đòi ăn220101 10/06/2023Thịt sườn mềm, đậm đà, thấm đều gia vị mà không bị khô, đảm bảo sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết bay chỉ trong tích thức làm món canh măng chua cá rô phi chống ngán215228 10/06/2023Canh măng chua cá rô phi với thịt cá mềm ngon, dai ngọt kết hợp với nước dùng đậm đà hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ăn chống ngán yêu thích cho cả gia đình đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món cá chép kho khế chua cực dễ làm214758 10/06/2023Nhắc tới món cá kho khi tiết trời oi nóng có thể nhiều người hơi e ngại, nhưng chị em sẽ phải thay đổi quan điểm khi làm món cá kho khế cho cả nhà thưởng heo kết hợp với "nhân sâm xanh" được ngay món ngon bổ dưỡng, càng ăn càng nghiện211533 10/06/2023Món thịt heo cuộn đậu bắp hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia dình thêm phần thú bạn cách làm món nấm chiên cực lạ miệng, thơm ngon hơn đủ loại thịt cá211054 10/06/2023Nấm chiên vàng, thơm nức, cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ dai và ngọt cùng với các loại gia vị tẩm ướp mặn mặn, cay ý 3 món tôm rim thơm ngon đậm đà, ăn cực hao cơm trong mùa hè này054848 10/06/2023Rim tôm có nhiều cách làm khác nhau ,mỗi cách rim mang đến hương vị độc đáo thơm ngon và hấp dẫn, làm say lòng nhiều chín kết hợp với 1 nguyên liệu thành món salad thơm ngon lạ miệng054706 10/06/2023Nếu bạn muốn ăn những món giải nhiệt trong mùa hè nóng nực thì hãy đến với đĩa salad tôm xoài mà cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu nay nấu gì Cơm tối có món phụ giòn sần sật, đặt lên mâm thơm nức mũi nhà hàng xóm175554 09/06/2023ơm tối có món phụ giòn sần sật, đặt lên mâm thơm nức mũi nhà hàng xóm. Đảm bảo ai cũng thích mê với bữa cơm hè này!Vị ngon đặc biệt trong món canh chua trùng trục nấu muỗm của người Hà Nội và cách nấu với dứa, chỉ mất 10p cũng ngon không kém140747 09/06/2023Mùa hè nắng nóng ngán cơm thì bát canh chua trùng trục rất hấp dẫn. Nắm được bí quyết nấu món canh chua trùng trục sau, chỉ 10 phút bạn có ngay món canh thơm ngon, mát lành, bổ dưỡng cho cả tối chỉ cần 1 món này là đủ dinh dưỡng, giản tiện mà ngon cơm103247 09/06/2023Thịt tôm sau khi được băm nhỏ, nhào nhuyễn sau đó đem hấp cách thủy sẽ tạo thành những viên tôm có độ chắc, giòn, ngọt ngon vô chiều cực rẻ lại ngon miệng với món thịt heo xào nấm đông cô060302 09/06/2023Thịt heo xào nấm đông cô nấm hương với mùi thơm đặc trưng, thịt heo mềm béo thấm vị đậm đà, nấm dai dai hòa quyện cực hấp rim dứa cực đưa cơm, khách đến chơi còn thi nhau xin mấy bát060228 09/06/2023Phần thịt sườn mềm ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà hòa quyện cùng chút chua ngọt tự nhiên của dứa khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bước 2 Cá sơ chế sạch bằng muối hoặc chanh để giảm tanh. Bước 3 Cá sau khi làm sạch, để ráo nước. Cho đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu, mỡ hoặc dầu ăn vào trộn đều. Lần lượt cho từng khoanh cá vào ướp với hỗn hợp vừa trộn để cá thấm đều, sau đó cho vào nồi, trút nước ướp vào, thêm ớt trái đập hơi giập nếu thích cay, để 30 phút - 1 tiếng. Bước 4 Bắc nồi lên bếp, để sôi, lật mặt cá, sau đó vặn lửa liu riu, đậy nắp kho khoảng 15 phút thì cho phần dưa môn đã xào vào, nấu thêm 5 phút là được, cho thêm hành, tiêu vào là xong.

cách kho cá với dưa môn